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再记国王饼(Galette des rois)- 值得收藏的好方子
法国的国王饼季是从新年后的第一个星期天开始直至斋前的星期二结束，在1月6日(主显节是纪念新生耶稣初次呈现在三王面前，所以，又称三王节。)会吃的传统节日甜点，法国人有习惯在一月份一整月都吃国王饼的习惯。在过去，古罗马人有庆祝农神节(冬至)的传统，他们会通过藏在大饼中的黑色或者白色蚕豆来选定谁当一天的国王或王后。...
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Joyeux Noël-红果柠檬慕斯奶酪劈柴蛋糕(视频版)
几世纪以来，法国有一个传统习俗，准备过圣诞节时，会在壁炉烧一根很粗大的木柴，使得可以慢慢的燃烧。大壁炉的消失意味着燃烧木柴的习俗已过去，不知从何时起，以圣诞劈柴蛋糕来取代了。有指是源起于1945年创制的一种糕点，不过至少在法国普瓦图-夏朗德大区，卷形圣诞蛋糕自19世纪开始已经是传统食品。...
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法式焗蒙多尔奶酪（Mont d’Or gratiné ）
今天就来说说这款让人垂涎欲滴的法国生奶奶酪蒙多尔奶酪（Mont d’Or）。 蒙多尔奶酪（Mont d’Or）是上杜省（Haut Doubs）十分有代表性的奶酪，它通常装在云杉做的盒子里，并由用云杉树皮做的带子系起来，看上去十分独特。这款用生牛奶做成的软质奶酪为奶油状，通常用勺子食用。 它先后于1981年和1996年通过原产地命名控制认证（A.O.C.）和原产地命名保护认证标识（A.O.P.）。...
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覆盆子奶酪慕斯挞
看起来以为是一个蛋糕，其实人家是一个挞，一个美味的挞。 这是一个非常简单的挞，很适合喜欢在家做甜点给家人吃的朋友。需要烤的部分就仅仅是挞底，中间部分可以换成任何自己喜欢的水果，樱桃，草莓，覆盆子，蓝莓。。。上面的是用费城奶酪加打发的淡奶油做成的奶酪慕斯，当然，里面加入了青柠檬汁和香草籽后味道就特别的清新爽口了，特别适合这个夏末。 覆盆子奶酪慕斯挞 直径18cm...
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北非皇家库斯库斯- Couscous royal
Couscous对于生活在法国的人来说并不陌生，这边很多阿拉伯人开的餐厅里都可以吃到这道菜。因为Couscous在法国流传已久，所以它其实还是很多法国人的家常菜，我家婆婆就经常做它。 下面是一段来自网上对Couscous 的介绍: Couscous是一種北非的小米飯，雖然叫北非米，但其實是一種粗麥製品，是由杜蘭小麥（Durum...
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巴黎最大的Lavinia酒窖
在法国这么多年，一直最喜欢的就是玛德琳娜大街上巴黎最大的Lavinia酒窖。和老公经常专门开车过去选酒，一边品酒，一边听侍酒师将他们的珍藏一一道来。最近看见 @欧棒巴黎行 OO'Bon Paris | 法国文化美食自由行 网站上有Lavinia家的独家9折优惠券，才想起来给大家专门推荐一下。好机会不要错过哦！ Lavinia 在巴黎市中心拥有超过一千平米三层楼， 有...
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香脆多汁的法式"吉列小羊排 (cotelettes d'agneau panées)"
喜欢吃羊肉的人会觉得羊肉怎么做都好吃，烤，煎，烧，炖，蒸。。。经典的菜式固然经典，偶尔在经典的菜式上来一些细小的变化，就会造就出另一种风味。 今天的这道香脆多汁的法式"吉列小羊排 (cotelettes d'agneau panées)"只是在法国传统手法panée上加入一些跟食材相配的材料，风味就变换得截然不同。 法式"吉列小羊排" 做法 :...
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碎碎念 - 百香果挞(1)
本来想再做一次好好的来拍一下过程图啥的再来发做法，又担心大家久等了，还是将就这次有的图片先发了吧。而且还给自己挖了个坑，居然是百香果塔(1)，也就是说后面还有(2)，是的，上次不是也做过一个嘛，那个也挺好吃的，就是一直拖着没整理方子。...
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好吃得不要不要的"蒲烧鳗鱼饭"
在巴黎老是吃不到好吃的鳗鱼饭，包括好几家日本人开的餐馆。我的日本朋友Izumi都这么说，包括在日本做得非常好的鳗鱼饭餐厅在巴黎开的分店，都非常难吃！注意，是难吃！ 我自己去年做过一次，但不是太满意。前不久我找到一位日本米其林三星主厨 银座小十...
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海中松露-蒜蓉粉丝蒸法国野生鲍鱼
在市场上觅得来自法国布列塔尼的野生鲍鱼(法语:ORMEAU)，还剩下两只，拿下！反正我家也只有我一个人吃，够了。个儿看起来挺大的，10厘米左右，每只还挂有代表产地的红色标牌。...
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法国烘焙旅行团第二期开始正式报名！
10日团，在法时间9天8晚。较前一期的基础上时间和内容都有所增加和调整， 预定3月25日从国内出发，4月4号回到国内，在法时间是9天8晚，中间5天学习时间。 相信很多小伙伴已经看过我们11月第一团的美图了吧？独具风情的特色民宿，米其林三星极致美味，经典法式甜点学习，塞纳河浪漫游船，卢瓦尔河谷中世纪古堡之旅。花妈与Anna全程陪同，带大家领略原汁原味的法国风情。...
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节后一碗香喷喷的卤肉饭！
这几天在公婆家大鱼大肉的吃，过圣诞节，当然顿顿都是法国菜啦，我这个中国胃怎么受得了哦，当时想，要是来一锅热腾腾的麻辣火锅应该是极好的。不过嘛，回到家，火锅没有，将就楼下法国超市买到的材料，台式卤肉饭还是有的。 材料: 五花肉1公斤 (半肥半瘦的部分的肉都行)，红葱油和红葱酥(Échalote熬的葱油和葱酥)，米酒250克，冰糖6，7颗，酱油200毫升，酱油膏2大勺，水1000克...
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烤香草小羊腿-Souris d'agneau confite thym/romarin
真的好久没发菜了，都不好意思说是因为忙得没时间做，因为今天这一道烤羊腿是在做了两百多个马卡龙后做出来的，所以，忙肯定不能作为借口，只是缺乏吃的动力而已。 香草蜜汁腌制过的小羊腿，想想就觉得好有风味，今天这里用到的小羊腿是羊的后腿的胫骨头，形状看起来很像老鼠，所以法语就叫Souris d'agneau(羊的小老鼠)啦。 材料: 小羊腿Souris d'agneau2-4根 4汤勺橄榄油 2汤勺蜂蜜...
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抹茶意式奶冻 - Panna cotta au the vert
抹茶意式奶冻 - Panna cotta au the vert，一道简单得不能再简单的小甜点。因为是Panna cotta，所以想做它，因为是抹茶Panna cotta，所以更想要做它。 它的构成很简单，抹茶Panna cotta+奶油+栗子酱。 材料: 抹茶Panna cotta:...
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鸭肝酱小牛肉汉堡-含汉堡面包做法！
这次是以光速在更新博客哦，昨晚做的汉堡面包，今天中午做的鸭肝酱小牛肉饼，晚上整理发做法。不用谢！ 光听名字就知道好吃了吧，小牛肉碎和微熟鸭肝酱我还专门跑到法国人开的肉铺去买的，然后为了这个高大上的鸭肝酱小牛肉饼，让面包与之相配，我不得不亲自出手做汉堡面包。在厨房煎鸭肝酱小牛肉饼的时候，馋倒一大片啊！ 如果从做汉堡面包开始写做法，可能会看晕，所以这里先理一遍这款汉堡的几个部分。...
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夏日宣言-法式柠檬蛋糕
一款最能代表夏日的清爽，味道浓郁不腻的蛋糕。 写这篇博文的时候，切了一个来放在旁边，一边写一边吃，吃起来就停不下来，博文写完了，蛋糕也吃完了。 其实这篇答应过大家要发的博文也蛮久的了，希望随着老三的长大，我能早日回到以前那种三天两头做甜点，发博文的状态，多美好呀！ 好啦，直奔主题啦。 糖渍柠檬皮丝...
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又到草莓季 - 法式草莓蛋糕fraisier
法国的草莓已上市一阵了，一年四季都有卖的西班牙草莓不能算数哦，西班牙盛产各类大棚蔬菜，大棚草莓，而西班牙草莓并非野生品种，它是欧洲野生草莓和美洲草莓经人工培育的杂交品种。经过一个冬季耐心的等待，香浓甘甜多汁的法国草莓从三月份就开始陆续上市，会一直持续到秋天，有那么长的时间，尽情吃个够吧！...
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1 巧克力闪电泡芙-你做了吗？
闪电泡芙，彩色闪电泡芙，有着和马卡龙一样迷人的外表，丰富多变的内馅，所以，它将是一款继马卡龙之后的，又一款令甜品爱好者们追捧的甜点。 还有，泡芙球和这种长形泡芙，别看仅仅是形状上的差异，但烤制闪电泡芙在制作上却似乎比泡芙球难得多。特别是在需要你自己一步一步去摸索出来的情况下。总之，都需要反复的练习才能越做越好。 CHRISTOPHE ADAM的基础泡芙方子: 材料: 水160克 牛奶160 克...
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冬季序曲 - 抹茶歌剧院
一进入冬季就想做巧克力的甜品，就特别想念巧克力温暖，浓郁的味道，这样美好的味道总能给人带来安全感，幸福感。 不是第一次做抹茶和巧克力相搭配的甜点了，以前做过巧克力抹茶慕斯蛋糕和抹茶巧克力马卡龙，因为自己是大爱这两种材料的搭配啊，应该很多人都很爱吧！ 抹茶歌剧院:...
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马卡龙系列(19)- Iapar红咖啡马卡龙(PH配方馅)
Iapar红咖啡马卡龙是PH在今年推出的Fetish Infiniment Café咖啡系列甜點里面的一款，这款来自巴西的Iapar红咖啡巴黎咖啡专门店L'Arbre à Café家的。Iapar红咖啡口感温和，咖啡醇香，带有朱古力、肉桂和桉树皮的芳香。(Iapar红咖啡可微信，旺旺联系花妈和客服订购。) 这次的饼身依然来自法国著名甜点大师Christophe...
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