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节后一碗香喷喷的卤肉饭！
这几天在公婆家大鱼大肉的吃，过圣诞节，当然顿顿都是法国菜啦，我这个中国胃怎么受得了哦，当时想，要是来一锅热腾腾的麻辣火锅应该是极好的。不过嘛，回到家，火锅没有，将就楼下法国超市买到的材料，台式卤肉饭还是有的。 材料: 五花肉1公斤 (半肥半瘦的部分的肉都行)，红葱油和红葱酥(Échalote熬的葱油和葱酥)，米酒250克，冰糖6，7颗，酱油200毫升，酱油膏2大勺，水1000克...
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海中松露-蒜蓉粉丝蒸法国野生鲍鱼
在市场上觅得来自法国布列塔尼的野生鲍鱼(法语:ORMEAU)，还剩下两只，拿下！反正我家也只有我一个人吃，够了。个儿看起来挺大的，10厘米左右，每只还挂有代表产地的红色标牌。...
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好吃得不要不要的"蒲烧鳗鱼饭"
在巴黎老是吃不到好吃的鳗鱼饭，包括好几家日本人开的餐馆。我的日本朋友Izumi都这么说，包括在日本做得非常好的鳗鱼饭餐厅在巴黎开的分店，都非常难吃！注意，是难吃！ 我自己去年做过一次，但不是太满意。前不久我找到一位日本米其林三星主厨 银座小十...
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碎碎念 - 百香果挞(1)
本来想再做一次好好的来拍一下过程图啥的再来发做法，又担心大家久等了，还是将就这次有的图片先发了吧。而且还给自己挖了个坑，居然是百香果塔(1)，也就是说后面还有(2)，是的，上次不是也做过一个嘛，那个也挺好吃的，就是一直拖着没整理方子。...
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香脆多汁的法式"吉列小羊排 (cotelettes d'agneau panées)"
喜欢吃羊肉的人会觉得羊肉怎么做都好吃，烤，煎，烧，炖，蒸。。。经典的菜式固然经典，偶尔在经典的菜式上来一些细小的变化，就会造就出另一种风味。 今天的这道香脆多汁的法式"吉列小羊排 (cotelettes d'agneau panées)"只是在法国传统手法panée上加入一些跟食材相配的材料，风味就变换得截然不同。 法式"吉列小羊排" 做法 :...
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北非皇家库斯库斯- Couscous royal
Couscous对于生活在法国的人来说并不陌生，这边很多阿拉伯人开的餐厅里都可以吃到这道菜。因为Couscous在法国流传已久，所以它其实还是很多法国人的家常菜，我家婆婆就经常做它。 下面是一段来自网上对Couscous 的介绍: Couscous是一種北非的小米飯，雖然叫北非米，但其實是一種粗麥製品，是由杜蘭小麥（Durum...
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覆盆子奶酪慕斯挞
看起来以为是一个蛋糕，其实人家是一个挞，一个美味的挞。 这是一个非常简单的挞，很适合喜欢在家做甜点给家人吃的朋友。需要烤的部分就仅仅是挞底，中间部分可以换成任何自己喜欢的水果，樱桃，草莓，覆盆子，蓝莓。。。上面的是用费城奶酪加打发的淡奶油做成的奶酪慕斯，当然，里面加入了青柠檬汁和香草籽后味道就特别的清新爽口了，特别适合这个夏末。 覆盆子奶酪慕斯挞 直径18cm...
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法式焗蒙多尔奶酪（Mont d’Or gratiné ）
今天就来说说这款让人垂涎欲滴的法国生奶奶酪蒙多尔奶酪（Mont d’Or）。 蒙多尔奶酪（Mont d’Or）是上杜省（Haut Doubs）十分有代表性的奶酪，它通常装在云杉做的盒子里，并由用云杉树皮做的带子系起来，看上去十分独特。这款用生牛奶做成的软质奶酪为奶油状，通常用勺子食用。 它先后于1981年和1996年通过原产地命名控制认证（A.O.C.）和原产地命名保护认证标识（A.O.P.）。...
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Joyeux Noël-红果柠檬慕斯奶酪劈柴蛋糕(视频版)
几世纪以来，法国有一个传统习俗，准备过圣诞节时，会在壁炉烧一根很粗大的木柴，使得可以慢慢的燃烧。大壁炉的消失意味着燃烧木柴的习俗已过去，不知从何时起，以圣诞劈柴蛋糕来取代了。有指是源起于1945年创制的一种糕点，不过至少在法国普瓦图-夏朗德大区，卷形圣诞蛋糕自19世纪开始已经是传统食品。...
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再记国王饼(Galette des rois)- 值得收藏的好方子
法国的国王饼季是从新年后的第一个星期天开始直至斋前的星期二结束，在1月6日(主显节是纪念新生耶稣初次呈现在三王面前，所以，又称三王节。)会吃的传统节日甜点，法国人有习惯在一月份一整月都吃国王饼的习惯。在过去，古罗马人有庆祝农神节(冬至)的传统，他们会通过藏在大饼中的黑色或者白色蚕豆来选定谁当一天的国王或王后。...
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