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初夏的甜蜜味道 - 草莓SORBET
渐渐进入初夏，市场上的本地草莓的味道变得更加浓郁甜蜜，这种甜蜜会一直持续到秋天，想想就觉得幸福。 最近很喜欢草莓冰淇淋撒发出的那种草莓特有的香甜味道，想想家里没有冰淇淋机，但草莓SORBET还是可以做的呀。 草莓SORBET 材料: 500克新鲜草莓 250克砂糖 1个蛋白 1个柠檬汁 做法: 1 草莓去蒂，切成小块放入粉碎机内(mixeur)，倒入砂糖，蛋白，柠檬汁。 2 高速粉碎5分钟。 3...
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马卡龙系列(18)-开心果覆盆子马卡龙(PH配方馅)
这一篇复合口味的开心果覆盆子马卡龙是前段时间，我在巴黎老佛爷百货里的PH店里品尝到后，就非常喜欢。回家后恋恋不忘，特意问了之前在巴黎PH店实习过的好友@Annadela 要了这个方子。喜欢PH的马卡龙馅淡淡的味道，不甜到腻人，也不浓烈到抢了相互的味道，那么的恰到好处。所以，以后我想我会多做一些PH的马卡龙口味吧。...
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无花果季 - "无花果糖酥杏仁塔"
又好久没有更新了，都是偷出来的时间来做的这个塔，这个简单的塔。 又到了无花果疯狂上市的季节，表示秋天来临了。其实无花果在法国夏天也能常觅到它的踪影。每次在水果铺看见无花果，我总会感觉，啊，已经秋天了！的错觉。 记得上一次狂做无花果塔的日子还是在前年，好像做了不少跟无花果有关的甜点。 crumble-糖酥粒，跟水果塔非常搭，香香的，酥脆口感，停不了口。然后做法也简单。水果糖酥塔饼底可以是甜塔皮(...
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无花果季 - "无花果千层塔"
本来这个无花果千层塔我是想在周五发出来，这样让大家可以在周末做上，可周末因为公婆的到来太忙了。看有人说在电脑前等了两天了，真是抱歉啊。其实哈，现在对花妈的更新速度别抱太大期望，确实家里事情多，实在抽不出时间哦。要理解哦。...
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值得收藏的 - 山核桃布朗尼(PH配方)
自从在巴黎吃到以做法国手工传统面包起步的法国面包大师Eric Kayser家的那款黑桃布朗尼，我就对这款来自美国的布朗尼蛋糕彻底改观！湿软和松软兼并，浓郁的巧克力味道，夹杂着松脆的黑桃和唇齿间碰撞出的核桃香，太让人难忘了！这段时间就一直有留心想自己在家做出来。...
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马卡龙系列(19)- Iapar红咖啡马卡龙(PH配方馅)
Iapar红咖啡马卡龙是PH在今年推出的Fetish Infiniment Café咖啡系列甜點里面的一款，这款来自巴西的Iapar红咖啡巴黎咖啡专门店L'Arbre à Café家的。Iapar红咖啡口感温和，咖啡醇香，带有朱古力、肉桂和桉树皮的芳香。(Iapar红咖啡可微信，旺旺联系花妈和客服订购。) 这次的饼身依然来自法国著名甜点大师Christophe...
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冬季序曲 - 抹茶歌剧院
一进入冬季就想做巧克力的甜品，就特别想念巧克力温暖，浓郁的味道，这样美好的味道总能给人带来安全感，幸福感。 不是第一次做抹茶和巧克力相搭配的甜点了，以前做过巧克力抹茶慕斯蛋糕和抹茶巧克力马卡龙，因为自己是大爱这两种材料的搭配啊，应该很多人都很爱吧！ 抹茶歌剧院:...
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1 巧克力闪电泡芙-你做了吗？
闪电泡芙，彩色闪电泡芙，有着和马卡龙一样迷人的外表，丰富多变的内馅，所以，它将是一款继马卡龙之后的，又一款令甜品爱好者们追捧的甜点。 还有，泡芙球和这种长形泡芙，别看仅仅是形状上的差异，但烤制闪电泡芙在制作上却似乎比泡芙球难得多。特别是在需要你自己一步一步去摸索出来的情况下。总之，都需要反复的练习才能越做越好。 CHRISTOPHE ADAM的基础泡芙方子: 材料: 水160克 牛奶160 克...
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又到草莓季 - 法式草莓蛋糕fraisier
法国的草莓已上市一阵了，一年四季都有卖的西班牙草莓不能算数哦，西班牙盛产各类大棚蔬菜，大棚草莓，而西班牙草莓并非野生品种，它是欧洲野生草莓和美洲草莓经人工培育的杂交品种。经过一个冬季耐心的等待，香浓甘甜多汁的法国草莓从三月份就开始陆续上市，会一直持续到秋天，有那么长的时间，尽情吃个够吧！...
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夏日宣言-法式柠檬蛋糕
一款最能代表夏日的清爽，味道浓郁不腻的蛋糕。 写这篇博文的时候，切了一个来放在旁边，一边写一边吃，吃起来就停不下来，博文写完了，蛋糕也吃完了。 其实这篇答应过大家要发的博文也蛮久的了，希望随着老三的长大，我能早日回到以前那种三天两头做甜点，发博文的状态，多美好呀！ 好啦，直奔主题啦。 糖渍柠檬皮丝...
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鸭肝酱小牛肉汉堡-含汉堡面包做法！
这次是以光速在更新博客哦，昨晚做的汉堡面包，今天中午做的鸭肝酱小牛肉饼，晚上整理发做法。不用谢！ 光听名字就知道好吃了吧，小牛肉碎和微熟鸭肝酱我还专门跑到法国人开的肉铺去买的，然后为了这个高大上的鸭肝酱小牛肉饼，让面包与之相配，我不得不亲自出手做汉堡面包。在厨房煎鸭肝酱小牛肉饼的时候，馋倒一大片啊！ 如果从做汉堡面包开始写做法，可能会看晕，所以这里先理一遍这款汉堡的几个部分。...
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抹茶意式奶冻 - Panna cotta au the vert
抹茶意式奶冻 - Panna cotta au the vert，一道简单得不能再简单的小甜点。因为是Panna cotta，所以想做它，因为是抹茶Panna cotta，所以更想要做它。 它的构成很简单，抹茶Panna cotta+奶油+栗子酱。 材料: 抹茶Panna cotta:...
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烤香草小羊腿-Souris d'agneau confite thym/romarin
真的好久没发菜了，都不好意思说是因为忙得没时间做，因为今天这一道烤羊腿是在做了两百多个马卡龙后做出来的，所以，忙肯定不能作为借口，只是缺乏吃的动力而已。 香草蜜汁腌制过的小羊腿，想想就觉得好有风味，今天这里用到的小羊腿是羊的后腿的胫骨头，形状看起来很像老鼠，所以法语就叫Souris d'agneau(羊的小老鼠)啦。 材料: 小羊腿Souris d'agneau2-4根 4汤勺橄榄油 2汤勺蜂蜜...
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节后一碗香喷喷的卤肉饭！
这几天在公婆家大鱼大肉的吃，过圣诞节，当然顿顿都是法国菜啦，我这个中国胃怎么受得了哦，当时想，要是来一锅热腾腾的麻辣火锅应该是极好的。不过嘛，回到家，火锅没有，将就楼下法国超市买到的材料，台式卤肉饭还是有的。 材料: 五花肉1公斤 (半肥半瘦的部分的肉都行)，红葱油和红葱酥(Échalote熬的葱油和葱酥)，米酒250克，冰糖6，7颗，酱油200毫升，酱油膏2大勺，水1000克...
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法国烘焙旅行团第二期开始正式报名！
10日团，在法时间9天8晚。较前一期的基础上时间和内容都有所增加和调整， 预定3月25日从国内出发，4月4号回到国内，在法时间是9天8晚，中间5天学习时间。 相信很多小伙伴已经看过我们11月第一团的美图了吧？独具风情的特色民宿，米其林三星极致美味，经典法式甜点学习，塞纳河浪漫游船，卢瓦尔河谷中世纪古堡之旅。花妈与Anna全程陪同，带大家领略原汁原味的法国风情。...
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海中松露-蒜蓉粉丝蒸法国野生鲍鱼
在市场上觅得来自法国布列塔尼的野生鲍鱼(法语:ORMEAU)，还剩下两只，拿下！反正我家也只有我一个人吃，够了。个儿看起来挺大的，10厘米左右，每只还挂有代表产地的红色标牌。...
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好吃得不要不要的"蒲烧鳗鱼饭"
在巴黎老是吃不到好吃的鳗鱼饭，包括好几家日本人开的餐馆。我的日本朋友Izumi都这么说，包括在日本做得非常好的鳗鱼饭餐厅在巴黎开的分店，都非常难吃！注意，是难吃！ 我自己去年做过一次，但不是太满意。前不久我找到一位日本米其林三星主厨 银座小十...
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碎碎念 - 百香果挞(1)
本来想再做一次好好的来拍一下过程图啥的再来发做法，又担心大家久等了，还是将就这次有的图片先发了吧。而且还给自己挖了个坑，居然是百香果塔(1)，也就是说后面还有(2)，是的，上次不是也做过一个嘛，那个也挺好吃的，就是一直拖着没整理方子。...
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香脆多汁的法式"吉列小羊排 (cotelettes d'agneau panées)"
喜欢吃羊肉的人会觉得羊肉怎么做都好吃，烤，煎，烧，炖，蒸。。。经典的菜式固然经典，偶尔在经典的菜式上来一些细小的变化，就会造就出另一种风味。 今天的这道香脆多汁的法式"吉列小羊排 (cotelettes d'agneau panées)"只是在法国传统手法panée上加入一些跟食材相配的材料，风味就变换得截然不同。 法式"吉列小羊排" 做法 :...
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